لطفا صبر کنید ...
پرتقال های ۵ ضلعی در ژاپن!!
کتاب فوق العاده مفید و جزو منابع کنکور کارشناسی ارشد و دکترای فیزیولوژی پس از برداشت نوشته دکتر ارشادی سال 1385 در 45 صفحه که به دوستان کنکور ارشدی پیشنهاد می کنم حتما از این کتاب استفاده کنید.
آنچه در این کتاب می خوانید:
- اهمیت فیزیولوژی پس از برداشت
- دسته بندی محصول از نظر عمر انباری
- ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی میوه ها و سبزی ها
- فیزیولوژی و بیوشیمی رسیدن میوه ها و سبزی ها
- نمو فیزیولوژیکی
- شاخص های بالغ شدن و بلوغ
- تغییراتی که ممکن است در طول رسیدن در میوه های گوشتی صورت گیرد
- فیزیولوژی تنفس
- اثر اتیلن بر فیزیولوژی تنفس
- بیوسنتز اتیلن
- نحوه عمل اتیلن
- اثر بلوغ و تیمار بر زمان رسیدن گوجه فرنگی
- ضریب کسر تنفسی (RQ) (Respiration quotient)
-تخمیر (Fermentation)
- تغییرات شیمیایی هنگام رسیدن و بالغ شدن
- تنظیم رسیدن و پیری
- سایتوکنین
- جیبرلین
- اکسین ها
- مالیک هیدرازید (MH)
- سایکوسل (کلواملوات) (CCC)
- دما و عمر نگهداری میوه ها و سبزیها
- تعادل قند و نشاسته
- عمر انباری
- خنک کردن فراورده ها
- روشهای خنک کردن اولیه
- سرعت خنک کردن
- میزان و سرعت خنک کردن
- خنک کردن در انبار (Room cooling)
- خنک کردن با هوای فشرده (Forced cooling)
- خنک کردن به وسیله آب(Hydro cooling)
- خنک کردن با یخ (Ice cooling )
- خنک کردن در خلاء (Vacuum cooling)
- خنک کردن با تبخیر (Evaporative cooling)
- رطوبت و تعرق در میوه ها و سبزی ها)
- فعالیت آب (Water activity) یا پتانسیل آب (water potential)
- کسری فشار بخار (V.P.D) (vapor pressure deficit)
- روشهای کاهش تلفات آب محصول
- کاهش اختلاف دمای کولرها با دمای سرد خانه
- التیام دهی (Curing)
- اختلالات فیزیولوژیکی (نابسامانی ها) (Physiological disorders)
- سرمازدگی
- فرو رفتگی (Pitting)
- قهوه ای شدن (Browning)
- آبکی شدن (Water soaking)
- رسیدن غیر طبیعی (Abnormal ripening)
- پوسیدگی محصول
- میزان حساسیت محصولات باغبانی به سرمازدگی
- مکانیسم سرمازدگی (Chilling mechanism)
- نظریه تغییر فاز چربیها
- اثر سرمازدگی بر تولید اتیلن
- اثر سرمازدگی بر فتو سنتز در گیاهان
- کنترل سرمازدگی
- اختلالات فیزیولوژیکی
- آفتاب سوختگی (San scald) (sun burn)
- آب گز شدن (Water core)
- اختلالات فیزیولوژیکی ناشی از کمبود یا عدم تعادل عناصر در گیاه
- لکه تلخ (Bitter pit)
- تیمار فراورده ها برای کنترل حشرات
- بیماری های شایع در محصولات کشاورزی
- اندازه گیری اسید های آلی در محصولات باغبانی
